Miele di rododendro - Miele Italiano dall'APICOLTURA BALLARI
Il miele di Rododendro
Zona di produzione:
Sulle alture sopra di Montoso nel mese di Giugno i pendii si vestono di rosa creando un incantevole anfiteatro naturale. Qui produciamo questo miele con accurate tecniche di nomadismo, che ci permettono di posizionare le nostre api in questo areale incantevole ma anche molto impervio. Non è facile produrre questo miele, ma la voglia di poter deliziare il nostro palato e quello dei nostri affezionati clienti con questo meraviglioso dono della natura ci spinge ad affrontare ogni anno i rischi e le limitazioni dovute a condizioni climatiche molto incerte che caratterizzano queste altitudini.
Si tratta di una produzione che ha costi elevati e che non è costante proprio per questi motivi. Nel resto d'Europa si producono mieli simili solamente lungo l'arco alpino e nei Pirenei. Il miele di rododendro è un miele di grande valore commerciale, determinato oltre che dai costi di produzione, dalla rarità del prodotto e dalle caratteristiche organolettiche uniche.
E’ uno dei tre mieli italiani ad essere Presidio di Slow Food.
Caratteristiche:
Quando puro si presenta di colore chiarissimo da incolore a giallo paglierino quando liquido, da bianco a beige cristallizzato. Si caratterizza con un profumo molto delicato ed un aroma molto leggero, fresco e fruttato La mancanza di aroma e di profumo di questo miele non deve, però, trarre in inganno e portare ad un deprezzamento del prodotto: si tratta infatti di uno dei mieli più pregiati per origine e delicatezza, molto apprezzato dai consumatori per le proprie caratteristiche organolettiche.
Prodotto in zone incontaminate di alta quota è molto difficile da trovare: quasi sempre, infatti, è unito ad altre fioriture molto aromatiche, come il lampone od il timo, che diventano determinanti nella caratterizzazione dell’aroma. Ha una bellissima struttura a cristalli fini, massa cremosa e spalmabile, sapore dolce e delicato, mai stucchevole.Un tempo questo era il miele più utilizzato contro la tosse ed il raffreddore, sciolto insieme a latte caldo e con erbe. Oggi gli sono riconosciute proprietà ricostituenti, effetti benefici contro l’artrite e calmante dei centri nervosi.
L’estrema variabilità di produzione tra un anno e l’altro rende il miele di rododendro dell’apicoltura Ballari, un prodotto raro, da gustare quando c’è e da desiderare quando manca.
